南乳钵钵猪尾
南乳钵钵猪尾的做法
步骤1
猪尾洗净；
步骤2
剁成约一寸左右的小段；
步骤3
生姜切片、八角桂皮洗净备用；
步骤4
砂锅倒油，烧热后转小火，下入冰糖；
步骤5
小火翻炒至冰糖溶化并呈现焦色；
步骤6
下入姜片、桂皮和八角，煸炒出香；
步骤7
转大火，下入猪尾翻炒至断生；
步骤8
然后加入一小勺老抽和一大勺南乳，炒至均匀上色；
步骤9
锅中加入没过猪尾的水，煮至沸腾后转小火；
步骤10
盖上锅盖炖30分钟左右；
步骤11
转大火收至汤汁浓稠，加少量鸡精、胡椒粉调味后关火；
步骤12
将适量青菜过沸水抄熟；
步骤13
在砂煲周边均匀摆上一圈；
步骤14
最后将猪尾装入煲中，小火加热至汤汁沸腾即可上桌。