【土蜂蜜海绵小蛋糕】--好像似曾相识

这是款海绵蛋糕，众所周知了，海绵蛋糕和戚风的口味是完全不同的，扎实的口感，配以我家土蜂蜜的香味，一吃肯定难忘，做成小蛋糕，方便拿取，就像小时候吃的小鸡蛋糕。在此感谢我家大P飞飞哥他爹，把家里的烤箱修好了，我的烤箱重获新生，开始新纪元啦！方子参照了君之的，很好上手。

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 2个

蜂蜜 40g

白砂糖 30g

低粉 80g

植物油 30g

杏仁片

海绵蛋糕的做法

步骤1

整个鸡蛋磕入盆加蜂蜜砂糖

步骤2

盆子坐在温水低速打出温泡

步骤3

继续搅打至出细泡

步骤4

高速搅打中

步骤5

打至出现划痕纹路状态

步骤6

打至提起打蛋头，上面挂着2厘米左右的蛋糊不滴落

步骤7

分二次筛入低粉

步骤8

加入植物油拌匀

步骤9

入模，约2/3模量上面洒上杏仁片

步骤10

以190度中层18分钟至表面金黄色小手掰开来看看

40度左右的温度手试温略烫，坐温水打发全蛋是比较好的方法，打发稳定。当感觉全蛋打发过度时也可以用画圈的方法，给蛋糊消消泡分次筛粉，每次都要拌匀，不能有干粉颗粒入模时，可以用带尖嘴的量杯，没有的话，就跟我一样慢慢地倒入蛋糕糊，快到量时抬起盆让盆边沿的蛋糕糊滴落至模子内。