8分钟煮一锅菱角瘦肉汤

菱角的季节不长，每年都是吃不了几回就下市了。今年早早就开动，准备拔拔本，吃个够！菱角里含有丰富的淀粉，蛋白质，葡萄糖，以及维生素B1，B2和维C等多种维生素。《本草纲目》里说，食用菱角能补脾胃，强股膝，健力益气。《齐民要术》则又注明，菱角能养神强志，除百病，益精气，是一种很好的滋补品。

菱角瘦肉汤的用料

猪瘦肉

胡萝卜

黑木耳

菱角

葱末

胡椒粉

淀粉

料酒

盐

姜

菱角瘦肉汤的做法

步骤1

猪瘦肉切片，加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉拌匀稍腌。

步骤2

黑木耳泡发后洗净撕小块，胡萝卜去皮切菱形片。

步骤3

菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用。

步骤4

热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入胡萝卜炒香。

步骤5

加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮开。

步骤6

倒入腌好的肉片煮至变色后加盐，胡椒粉调味，撒上葱末起锅即可。

1.生的菱角有股淡淡的涩味，焯水后口感很纯粹。 2.嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤。嫩的煮的时间不要长，让其保持脆爽口感。老菱角的话就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。