秘制豆泡
秘制豆泡的做法
步骤1
各种材料备齐；
步骤2
锅里加适量油，放入葱段、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶炒香；
步骤3
小火放入豆腐泡，加入适量蚝油、老抽、生抽拌匀上色；
步骤4
倒入一杯的水，拌匀煮开；
步骤5
边煮边按压豆腐泡，使之像海绵一样不断的吸收味道，加入一点陈醋调味，最后中火将汤汁收干即可；秘制豆泡的烹饪技巧
1：成品做好后可热吃，也可以放入保鲜盒存入冰箱冷藏保鲜，一般2-3天都不会坏； 2：不喜欢辣味的，可以不要加入干辣椒，陈醋仅为调味不要太多；3：中途反复几次碾压豆腐泡，可以让它像海绵一样每个角落都吸收到汤汁的味道，增加成品的口感； 4：起锅前拌入入小勺蜂蜜，可以让成品看起来更多汁美味。