杂粮蔓越莓酸奶蛋糕
杂粮蔓越莓酸奶蛋糕的做法
步骤1
一杯玉米面，加一杯酸奶，拌匀。
步骤2
将拌好的玉米糊扣盖静置一个小时以上，让玉米重复吸收水分。
步骤3
将5个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，把蛋黄和砂糖混合打匀，打至微微发白。
步骤4
在蛋黄液中分3次加入玉米油，打匀。
步骤5
加入牛奶，打匀。
步骤6
将低粉，泡打粉，盐，混合过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀。
步骤7
加入之前准备的酸奶玉米糊，搅拌均匀。
步骤8
蛋清低速打至鱼眼泡，加柠檬汁，并分三次加入细砂糖，高速打发至硬性发泡(提起搅拌棒有小尖角)，再以低速打均匀。
步骤9
分三次将打发的蛋白拌入蛋黄糊中，并加入香草香精，用刀切法混合均匀。
步骤10
加入一杯燕麦片，用刀切法混合均匀。
步骤11
加入半杯蔓越莓干，用刀切法混合均匀。
步骤12
把面糊装入模具，并在台面上振动几次，把大气泡磕出去。
步骤13
烤箱上下火150度，预热10分钟，放入装好蛋糕糊的模具。
步骤14
烤架应放在烤箱从下往上数第二格上，上下火150到160度，约烤50分钟，以牙签插入无面糊带出为烤制完成。
步骤15
取出模具，倒扣放凉，脱模即可。