黑椒猪扒的正宗做法、猪扒肉（找猪肉铺买好的猪扒肉）或者直接猪里脊肉、盐、红酒、老抽、黑胡椒、橄榄油或者黄油、蚝油、黑胡椒酱怎么做-菜谱宝典

黑椒猪扒的用料

猪扒肉（找猪肉铺买好的猪扒肉）或者直接猪里脊肉 250

盐适量

红酒适量

老抽适量

黑胡椒适量

橄榄油或者黄油适量

蚝油适量

黑胡椒酱适量

黑椒猪扒的做法

步骤1

猪扒肉放在冷藏室自然解冻（保存自然风味最好的方法）

步骤2

解冻后拿出来用刀背拍松

步骤3

将红酒、老抽、盐、蚝油、黑胡椒粉调成酱汁。将肉放进去腌制十五到三十分钟。

步骤4

研制完成后用厨房纸巾吸干水分备用

步骤5

锅内加橄榄油加热至六成热，保持大火，逐片放入肉片，喷入红酒。喷的方法：右手持瓶颈，拇指按住瓶口，对着锅里使劲晃，从拇指边缘喷出来的酒可以均匀的洒满全锅。

步骤6

喷完红酒，大约肉如锅1分钟左右，翻面。翻面后再煎30s，基本就是5分熟的。可以用铲子试探肉的软硬程度，稍微有经验一些就可以从肉的软硬判断出生熟。