酸奶贝印蛋糕
话说用日本贝印这个模具做出的蛋糕，只要各个程序做到位，成品基本是不缩的。而且口感要比普通的戚风要细腻、有弹性的多，我个人更偏爱些。
酸奶贝印蛋糕的做法
步骤1
事先称好各种材料。步骤2
分离蛋白和蛋黄，加几滴醋到蛋白中。步骤3
蛋白打至粗泡，加入砂糖，打到有短弯钩的八九分发。步骤4
蛋黄、酸奶和油打到起粗泡，加入过筛的粉类，拌匀成蛋黄糊（不要过度搅拌）步骤5
烤箱155度预热步骤6
取1/3蛋白与蛋黄糊用刮刀切拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内，翻拌均匀，入模，155度，40分钟左右。倒扣晾凉脱模。酸奶贝印蛋糕的烹饪技巧
用了17CM贝印。入模的蛋糊量8分满，另外装了两个纸杯。