诗文 | 细露蹄筋 |
释义 |
细露蹄筋细露蹄筋的做法步骤1 选白净的干蹄筋若干。步骤2 粗盐先炒热,下干蹄筋。步骤3 不停翻炒至蹄筋起泡(注意火不要太大)。步骤4 将炒至发泡的蹄筋放在冷水中浸泡12小时。步骤5 剔除筋膜杂质。步骤6 高压锅压至酥烂。步骤7 蹄筋切成丁。步骤8 火腿切细末。步骤9 起油锅先下蹄筋翻炒,加姜汁、柠檬汁去腥,再下火腿末、杂菜翻炒,水淀粉勾薄芡即可。细露蹄筋的烹饪技巧 |
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