细露蹄筋
细露蹄筋的做法
步骤1
选白净的干蹄筋若干。
步骤2
粗盐先炒热，下干蹄筋。
步骤3
不停翻炒至蹄筋起泡（注意火不要太大）。
步骤4
将炒至发泡的蹄筋放在冷水中浸泡12小时。
步骤5
剔除筋膜杂质。
步骤6
高压锅压至酥烂。
步骤7
蹄筋切成丁。
步骤8
火腿切细末。
步骤9
起油锅先下蹄筋翻炒，加姜汁、柠檬汁去腥，再下火腿末、杂菜翻炒，水淀粉勾薄芡即可。