山蘑焖土鸡
山蘑焖土鸡的做法
步骤1
茶树菇、牛肝菌用温水泡半小时左右，多洗几遍洗干净，香菇洗净。土鸡剁成小块。切好葱姜。
步骤2
锅里放适量油（比炒菜稍多一点点），烧热7成时，放入土鸡块，中小火煸炒至变色。放入葱姜。步骤3
略炒后放入洗好的诸蘑菇，不断翻炒直至菇菇们变软出香味。此时，沿边淋入料酒或米酒（家里刚好有醪糟，也可用黄酒或啤酒）。步骤4
换高压锅，鸡块蘑菇们全倒入。加入开水，大约鸡块的2／3处即可，不用全没过。然后把众调味（除盐外）都加入。大火烧开加压上汽后，转中小火压2030分钟，时间越久鸡肉约糯。步骤5
关火，待高压锅阀门落下打开锅盖后，再加入半勺盐。盛出来就开吃啦山蘑焖土鸡的烹饪技巧
盐最后放，这是营养学家们提倡的做法，适用于各种烹饪，这样可以减少钠的摄入量。