蒸鱼
蒸鱼的做法
步骤1
把整条鲫鱼处理好，去掉内脏，刮掉鱼鳞。在鱼背上横切一刀，这样比较容易熟。步骤2
把鱼洗干净，然后倒一点料酒扫遍整条鱼，这样可以压味。再把盐均匀抹在鱼身上，注意是用手抹，而不是撒！这样做是为了使鱼入味，也是腌鱼。步骤3
把腌好的鱼放入盘子中，撒上白醋。步骤4
锅内大火烧开水，等到水开了放入蒸架，把准备好的鱼放入锅内，中火蒸15～23分钟。如果想确定鱼有没有熟透，可以用筷子插入鱼体，如果能够轻易插入，证明鱼已熟，如果感觉还有点硬，那就再蒸几分钟吧！步骤5
把姜切细丝，葱斜切段。
步骤6
鱼起锅，撒上切好的姜丝和葱段。把锅内的水倒掉，重新清洗锅，热油，加点盐。最后把热好的油淋上蒸熟的鱼上，再淋点酱油，完工！