戚风蛋糕很简单
磕了多次的戚风蛋糕，发现有一点没做好都会影响出炉后的效果。
戚风蛋糕的做法
步骤1
先将蛋黄分离出来，合在一个盆子里。加入30克糖，玉米油，牛奶，面粉。全部混合均匀。
步骤2
蛋白合在一个盆子，加几滴白醋，用打蛋器开始打至鱼眼泡状，加入50克白糖中的一部分。
步骤3
打至如图细腻后，加入一部分白糖。
步骤4
出现花纹后，如图，继续加入最后一部分白糖。至此50克白糖全部加完。
步骤5
继续打发，至提起打蛋器有一个直立的小尖角。打至蛋白干性装态。
步骤6
取3分之一蛋白放入蛋黄糊里，翻拌，手法很重要，是上下翻拌，不能画圈翻拌。否则会消泡。混合均匀后，再将剩下的全部蛋白放入蛋黄糊，继续翻拌均匀。
步骤7
中低火，150℃。50分钟。
步骤8
蛋糕出现开裂很正常。如果不想要蛋糕开列，可以降低烤箱温度烤。为了快点出炉我就没有用低温烤了。出炉记得要倒扣晾凉。
步骤9
凉了，切开吃