韩国辣白菜的正宗做法、大白菜、韭菜、白萝卜、苹果、大蒜、粗辣椒面、细辣椒面、鱼露、虾酱、盐、糯米粉、雪碧怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

韩国辣白菜的用料

大白菜 1颗

韭菜随意

白萝卜半个

苹果 1个

大蒜 1头半

粗辣椒面 3勺

细辣椒面 1勺

鱼露 2勺

虾酱 2勺

盐适量

糯米粉 4勺

雪碧适量

韩国辣白菜的做法

步骤1

把白菜去掉外面不好的叶子。对切一分为二，再对切分成四分！准备一大碗浓盐水，把白菜腌起来，至少8小时！（也可以直接用盐腌白菜，一般我是头天晚上腌，第二天拿出来做）

步骤2

把腌软的白菜用清水冲洗两到三次（如果觉得实在太咸也可以用清水泡上一会），拿出来沥干水分。

步骤3

把4勺糯米粉加三碗水入锅煮至浓稠，边煮边搅动，防止糊锅！煮好米糊趁热把粗细辣椒面拌匀，放旁边待凉！

步骤4

苹果，萝卜用刨丝器刨成丝状;韭菜清洗沥干，切长段。大蒜去皮，剁成蒜蓉。

步骤5

把苹果，萝卜，大蒜，韭菜统统加到晾凉的米糊中，加入鱼露和虾酱，充分搅拌均匀。此时可以试下味道，喜欢偏甜的可以适当加点雪碧，盐可以少放或不放，因为白菜已经够咸。个人觉得少放点雪碧，辣白菜么还是偏咸鲜的好！

步骤6

接下来就套好一次性手套，把红红的酱汁均匀的抹在沥干的白菜上。必须一片一片抹，特别是菜帮子里面一定要抹到。把抹好的白菜装进可以密封的盒子里或着用包鲜袋分成四份扎紧！放冰箱一星期左右就可以吃了！建议分几份放，打开的辣白菜要尽快食用！密封的放的越久越好吃！

我做菜比较随意，用量也是大概没有按照原来的方子。本来嘛中菜不像甜品什么的用量要多精确。边做边尝适合自己的才是最好的！这里我用的勺子就是我们一般火锅店里常见的勺子！辣椒面最好上网淘一下韩国进口的，颜色鲜红味道又不是是很辣！虾酱和鲜露也可以一起淘！