基础戚风蛋糕
基础戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋黄蛋白分开。蛋黄加牛奶，玉米油，20克砂糖拌均。
步骤2
筛入低筋粉，充分拌均 做到无颗粒
步骤3
蛋白滴入几滴柠檬汁中和蛋白的碱性，分三次加入40克砂糖，打发，打到干性发泡
步骤4
4. 打发好的蛋白，挖三分之一到蛋黄糊糊内拌均，再与其它蛋白混合，拌均步骤5
倒入八寸蛋糕模具，烤箱160度预热5分钟烤35分钟左右（每家烤箱大小不一样，需要自己掌握）基础戚风蛋糕的烹饪技巧
砂糖我已经按原来的方子减了30克，不需要再减，这甜度以我个人感觉刚好。需要更甜点的可以适量加