麻辣鱼
一直都特别喜欢吃鱼，无论是海鲜还是淡水鱼，都抗拒不了~~可是我偏偏做不好鱼~~去朋友家，让他手把手的教我做了这道麻辣鱼，除了前期的准备工作比较复杂，后面的操作起来还是挺简单的，买鱼的时候可以让卖鱼的给把鱼处理干净，给片成鱼片，回家直接做就可以~~
麻辣鱼的做法
步骤1
将草鱼刮掉鱼鳞，鱼头剁掉之后冲洗一下血水，放入煮锅加清水煮熟
步骤2
鱼肉片成鱼片，鱼骨放入煮锅与鱼头一起煮沸
步骤3
鱼肉片放适量淀粉、胡椒粉、盐拌匀，腌制15分钟
步骤4
豆芽洗干净控水
步骤5
辣椒、葱花、生姜、切段
步骤6
热锅倒油放入辣椒生姜葱花煸香，放入豆芽炒匀
步骤7
放入麻辣汤料
步骤8
倒入煮鱼头鱼骨的高汤
步骤9
将调味料搅拌均匀
步骤10
豆芽煮熟后用漏勺捞出
步骤11
将腌好的鱼肉片放入汤锅
步骤12
鱼头铺在碗底，上面再铺上豆芽
步骤13
鱼肉煮飘起就好
步骤14
捞出鱼肉铺在豆芽上
步骤15
倒入麻辣鱼汤，撒一点香菜即可上桌麻辣鱼的烹饪技巧
1.先把鱼头煮熟，然后再放进鱼骨煮熟关火 2.做好鱼肉之后，捞出鱼肉，将鱼骨放入麻辣汤锅继续烫煮一下和鱼肉一起吃