提褶包子

步骤1

在面粉里加入一点盐，和适量的酵母混合均匀，再分次加入适量的温水（水不能太热，只要不冰手就行，主要有利于酵母作用的发挥），因为还要醒发所以还会变软，因此别把面团和的太软，一直揉到面团表面光滑即可，再拿个盆把盆里的面团盖上，上下盆相扣之间的缝隙用湿布围起来，醒发3小时左右。图片是醒发好的面团，本来表面很光滑的，可一眨眼的功夫被我表弟按了很多个坑。。。见谅哈。。

步骤2

把炒好的半成熟豇豆里加入葱，盐，酱油，花椒油，辣椒油，鸡精，姜蒜沫，混合搅拌均匀，然后把盆封上保鲜膜或者盖上盖儿。

步骤3

面团醒发好就可以包了，皮儿可以稍微擀厚点。收口一定封严实，不然蒸完包子口都开了。

步骤4

蒸窝里加水，在屉上放上湿的纱布，以防包子粘黏在屉上。（如果面团没醒发透可以在蒸时喷点水在包子上。）盖上盖儿蒸十分钟。（素馅蒸8～10分钟就行，肉馅蒸15分钟。）

步骤5

10分钟到了先关火，这时不要着急揭盖儿，先等2分钟再揭盖取出装盘，不然猛的一揭盖儿，包子遇冷气容易收缩便不成形了，俗话说热胀冷缩嘛～就是这个道理。