红烧排骨

红烧排骨的用料

猪肋骨	食用油，糖，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐

步骤1

排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨

步骤2

锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化

步骤3

待糖水变成棕红色，开始冒小泡时，将排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋

步骤4

倒入热水，加入盐和葱段，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨软烂，然后夹去锅里的葱和大块的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精关火装盘，ok啦！

加醋是为了给排骨去腥，提味。

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