轻乳酪蛋糕
スフレチーズケーキ 方子来自 #戳链接# （内容有改动） 模仿大阪知名轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
准备工作：1、六寸模具底和边涂上少许黄油 2、垫上烤纸 3、奶油奶酪室温融化 4、烤箱预热180°步骤2
室温融化的奶油奶酪用搅拌刀搅拌至光滑柔软后，加入15g绵白糖搅拌步骤3
奶油、蛋黄、过筛后的低粉和玉米粉依次加入其中搅拌均匀步骤4
蛋清放入干净的容器中，分几次加入40g绵白糖打发立起小角为止。步骤5
用搅拌刀刮起一勺蛋白霜放入面糊中用画J（2点钟方向向8点钟方向盛东西一样，也可用切菜式）步骤6
加入所有蛋白霜快速拌均步骤7
倒入模具中，从高处落下（震去大气泡）步骤8
准备一个比六寸大的耐热容器，加入水。 将盛有面糊的容器放于其中，放入烤箱后，在烤盘中再加过半的水步骤9
180°烤20分钟（根据烤箱不同，适时加盖锡纸） 然后160° 烤40分钟步骤10
除去粗热后脱模或食用。轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
我将葡萄干泡了朗姆酒后铺在模具是再倒入面糊