诗文 | 香辣茄子煲 |
释义 |
香辣茄子煲一天无意中在一家很小的川菜馆点了这道菜,香辣,又有少许甜味。很好的下饭菜,特别棒,回家就开始琢磨琢磨还原这道菜。 香辣茄子煲的做法步骤1 将茄子洗净切成四厘米左右的长条,不过水即可准备油炸(泡在水里为了防止变色)。姜切丝蒜切片备用,香菜切末备用。步骤2 锅里多放油,油温七成热下茄条炸至变软。将油控干后放在砂锅或煲里。步骤3 锅里留少许油将姜蒜爆香,加入豆瓣酱翻炒一下,待香味出来后加入小勺甜面酱拌匀。步骤4 将炒好的酱料倒入煲内的茄条上,保证把茄条都覆盖上。然后大火烧开转小火焖五分钟。(根据材料多少增减时间)步骤5 最后出锅前放香菜末跟芝麻点缀即可。(注意,这道菜温度很高,给小朋友吃一定要提醒烫到。)香辣茄子煲的烹饪技巧 |
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