戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
将蛋黄打散，加入糖，打发。步骤2
分三次加入茶油，搅拌。步骤3
加入牛奶，搅拌步骤4
低筋面粉和泡打粉（盐可加可不加，看个人喜好）混合筛入蛋黄糊中，搅拌。步骤5
将蛋清打发（加白醋利于打发）。打的过程中分三次加入糖。蛋清打至提起打蛋器形成小尖峰不倒。步骤6
取三分之一的蛋清到蛋黄糊中，搅拌。再加入剩余的一半，搅拌。最后，把拌好的蛋黄糊倒到剩余的蛋清中，搅拌。预热烤箱，160度。步骤7
将面糊倒入8寸的蛋糕模中，在桌面轻震几下。步骤8
放入烤箱中层，烤30分钟。最后5分钟时移至下层。
步骤9
出炉后倒扣晾凉，脱模。戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋清和蛋黄加起来是4个蛋的量，不一定要非常准确，是4个蛋就好。在打蛋时蛋黄和蛋清是分开制作的，由于最后体积会变大，所以可以用大碗装，不会浪费。