原汁 羊肋排
有时候总在想，何为美食？“美”本生就是可意会而无法言传的概念，对于食物的选择以及味道的偏爱却又是因人而异，都说萝卜青菜各有所爱，因而在我眼里没有一个恒定统一美食评判标准！但我知道，她就是我心中的菜！记得去年和媳妇儿去吃羊蝎子的时候，她突然问我，她在我眼里是什么样子？我沉默片刻便说：有时候是麻辣羊蝎子，有时候是红烧的，但大多数却是清炖羊排那般香醇……生活是五味的，人也如此，但总会有一种标签式的独特味道！时至今日，媳妇儿突然说，想回到我俩刚认识的时候的味道，清透却醇厚！
原汁 羊肋排的做法
步骤1
市场买的新鲜羊肋排剁成小块 带皮大肥油不要奥
步骤2
把羊皮泡水去血水的同时准备辅料
步骤3
白萝卜去皮切块 姜去皮切片 小葱切小段
步骤4
泡好水的羊肋排洗干净 烧一锅热水在把羊肋排放入开水中焯一下 拿出洗干净。所有材料准备好开始做菜
步骤5
锅里加水放入盐 要不羊肉没味
步骤6
放入葱 姜 花椒 煮会 加入羊肋排
步骤7
加入白萝卜一起煮。开锅的时候把血磨子撇出来扔掉 这样汤就能更白更清。 把羊肋排煮软嫩 汤也就差不多变成白色了 这时我们加入白胡椒粉和鸡精调味 调好准备出锅喽。出锅时汤白清澈 味道鲜美 羊肋排原汁原味入口香浓
步骤8
注意事项 1 羊排泡水的目的就是要把肋排里的血水泡出来 这样煮的时候汤才能更清更白。 2 这道菜不需要一点油。 3白萝卜可以去除疝味 但不要加太多那样容易萝卜味压住羊肉的香味 4 放鸡精是让汤鲜美 5 做好了汤上面会飘一层油 撇掉不要 6 水里加盐是个关键 盐放多了汤咸 放少了肉不入味 所以煮的时候就要加盐 自己拿捏好