诗文 | 韭菜饺子 |
释义 |
韭菜饺子在我的记忆里,从我很小妈妈就喜欢做韭菜饺子,一包饺子就是韭菜,一提起饺子仿佛都能闻到一股饺子味儿,随时间流逝,爸爸妈妈年龄都大了,肠胃也不如从前,就尽量很少做韭菜饺子,不过,今天姥姥姥爷来了,就破例做了一顿。 韭菜饺子的做法步骤1 面粉加水,在盆里顺时针先用筷子搅拌,让面粉不干不湿状态,再用手揉。由于回家晚了,静放了四个小时,到时发现时间久太好啦,不软不硬,正好!平时先和面,再去弄菜就好啦步骤2 我买的肉丝,回家又剁了剁,嫌肉馅没肉味,加酱油,这样更容易入味。稍稍剁一下就好步骤3 剁好,加入植物油,盐,味精,韭菜可以多放油。用筷子搅拌均,待用。步骤4 韭菜洗净切小碎丁。步骤5 切好的韭菜,放进肉馅里,拌匀步骤6 可以尝尝咸淡,适量调理。步骤7 揉面,取一小块,揉成馒头形,从中间扣洞,然后像我这样,把一只手撑在中间。往身体方向转步骤8 挣开一处,放在面板上,两手向外推,粗细一致步骤9 转动手里的面条,翻动切,切出小荠子步骤10 把切好的小荠子用手压扁,再赶出饺子皮,皮是我弟弟帮忙赶的步骤11 赶的不错步骤12 面皮加馅,折叠步骤13 捏边。步骤14 像我这样。往中间轻轻一挤,就好啦步骤15 咋样步骤16 把竹盘上撒些苞米面,以防粘盘,不一会就包好啦,那几个大的。是最后剩面了包的哈饼,就是两个面皮搭的步骤17 锅内加水,倒入几勺子盐,以免碎了,开锅只要饺子飘在上面,底部朝上就好啦韭菜饺子的烹饪技巧 |
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