秘制红烧猪蹄
记得几年前一次我跟爸爸说：买点儿猪手吧。爸爸一脸狐疑地问：猪手？我赶紧换词：猪脚。爸爸看着语无伦次的我，缓缓地说：我们管那叫猪蹄！嗯嗯，好吧老爸！听您的，就是猪蹄吧。我爱吃白云猪蹄，但爸爸妈妈喜欢红烧的，那我就做红烧的吧。
秘制红烧猪蹄的做法
步骤1
猪蹄洗净。
步骤2
猪蹄冷水入锅，煮到水开。捞出猪蹄洗净沥干。
步骤3
猪蹄放入高压锅，大火烧开转小火20分钟。
步骤4
待猪蹄放凉，捞出猪蹄在中间斩一刀。
步骤5
铁锅烧热，放入猪蹄、猪蹄汤、所有调料。煮开。
步骤6
小火收干汁。秘制红烧猪蹄的烹饪技巧
猪蹄需要提前处理好毫毛，不然口感不好。用拔或火燎都行，务必干净些。 豆瓣酱够咸了，就不放盐了。 中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 哪些人应该慎用 1、猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。 2、胃肠消化功能减弱的老年人和儿童每次不可食之过多。 3、外感发热期间不宜食用。