茄子豆角

步骤1

把茄子滚刀切好'不要太大'要不炸不透'放入盐'不需要太多'一方面让茄子入味'一方面去茄子的涩味'放入盐后茄子会自动出水'然后放入面粉和少量的淀粉将其裹匀'不要在放水

步骤2

将裹好面的茄子放入油锅里炸'我喜欢吃胶一点的'大家看个人喜好'要是喜欢吃软一点的可以炸的时间短一点'要焦点的反之'火不能大'要不就糊了

步骤3

为了省油'可以将茄子分几次炸'炸好后盛出'要是油多'可以用吸油纸垫在盘子下面

步骤4

把豆角先洗净'然后再掰成适当的长短'（这样避免掰好再洗豆角中的水分在炸的时候过多'容易溅油）放入油锅炸'稍微发现豆角有一点瘪的时候就行（建议先放豆角'这样油锅还可以在放茄子'要不炸完茄子的油就不能用了'我刚才忘记了'所以在这给大家提示一下）

步骤5

重新把锅洗净'倒油'油温7成热时'放入蒜'辣子角'姜片爆香'然后放入以炸好的茄子和豆角'快速翻炒'这时在放入糖'五香粉'番茄酱（可以稍微多点）放醋'在放的过程中要不停的翻炒'要不容易糊锅'放少量酱油'耗油'最后放鸡精'出锅前尝尝'要是淡在加点盐'反正我没加'

步骤6

我喜欢把茄子炒的烂烂的'看大家喜欢那种'饭店的一般都是轻炒一下'为了菜的美观'但我觉得我这样的更入味'老公特别特别喜欢吃我这道菜'说我做的比外面的还好吃呢'大家可以试试