芙蓉虾
芙蓉虾的做法
步骤1
将虾洗净，去肠线剥去虾皮，保留尾部。用刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
步骤2
将处理好的虾放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌渍10分钟。
步骤3
将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后把虾取出后再裹上一层面包糠。
步骤4
锅内倒入适量油，烧热后放入虾，中小火煎至金黄即可。芙蓉虾的烹饪技巧
1、最好选购个头大一点的虾来做这道菜，造型会更诱人。 2、横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。