中秋月饼的正宗做法、中筋面粉、黄金糖浆、碱水（碱水粉与水的比例是1:1）、色拉油、陷料、咸蛋黄、全蛋液（刷面用的）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

中秋月饼的用料

中筋面粉 80g

黄金糖浆 60g

碱水（碱水粉与水的比例是1:1） 0.75g

色拉油 20g

陷料 210g

咸蛋黄 10颗

全蛋液（刷面用的） 1个

中秋月饼的做法

步骤1

准备好所需的材料，咸蛋黄磕好。饼皮的制作：中筋面粉倒入打蛋盘里，再倒入色拉油，接着倒入糖浆，倒入碱水并搅拌均匀，揉成面团。揉好的面团放入碗中盖上保鲜膜，静置1个小时

步骤2

将面团分为15克的小面团，将咸蛋黄包入20克的馅料里，再用小面团包上陷料，将月饼滚圆后，表面均匀的撒上少许面粉

步骤3

将包好的月饼放入模具中，压紧，然后把月饼按压出来

步骤4

烤箱预热210度

步骤5

放入烤箱

步骤6

210度烤5分钟，取出，再月饼表面轻轻的刷上全蛋液后放回烤箱，190度烤10-----15分钟，至表面金黄即可。

步骤7

烤好的月饼冷却后，密封放入冰箱，等月饼回油了才能食用（两天左右）

步骤8

包了个五仁陷的

步骤9

蛋黄陷的

步骤10

回油好的月饼就可以进行包装送人啦，但由于月饼是自己做的没放防腐剂，也没真空包装，所以还是尽快吃完比较好，建议最佳储放时间3--4天