茶香挂霜腰果
茶香挂霜腰果的做法
步骤1
将生腰果300g洗净放入沸腾的水中烫过后捞起沥干备用。
步骤2
取锅，倒入6分满的油量，油温加热至约80℃，放入腰果炸至微黄色。
步骤3
捞起放在盘子中备用。
步骤4
另起锅，加入一汤匙油，左右晃动使锅子表面沾满油，倒入细砂糖75g用小火炒匀后加入水75g，煮至糖浆用勺子拉起会成牵丝状（约120℃）。
步骤5
将捏碎的茶叶倒入锅中拌匀。
步骤6
倒入炸酥的腰果迅速拌匀，停火后快速翻拌，使腰果均匀沾上茶叶、糖霜。
步骤7
拌匀后将糖果倒入案板上，冷却后即可食用。