葵籽辫子面包的正宗做法、高粉、清水、酵母粉、高粉、白糖、酵母粉、水、蛋液、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葵籽辫子面包的用料

高粉 100克

清水 100克

酵母粉 1克

高粉 180克

白糖 50克

酵母粉 4克

水 30克

蛋液 50克

黄油 30克

葵籽辫子面包的做法

步骤1

把A原料混合，搅拌成团，室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上，图为发酵好的液种。

步骤2

把液种放入面包机里，然后加入除黄油以外的B原料，打开厨师机和面。面和光滑后加入黄油，再次打开厨师机和面。

步骤3

面和到能拉出膜即可。

步骤4

收圆，放温暖处进行发酵。

步骤5

发酵至原来的2到2.5倍大小。

步骤6

发酵好的面团取出，排气后平均分成12份，盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤7

四个一组搓成长条。

步骤8

开始辫四股辫子，从左到右，分别是1、2、3、4根，辫子的口诀是4过2.。

步骤9

1过3。

步骤10

2过3，循环辫下去。

步骤11

辫成辫子的形状，最后把收口处捏紧。

步骤12

依次做好三个，放烤盘里面，放温暖处进行发酵。

步骤13

发酵至两倍以上大。

步骤14

刷蛋液，撒上葵花籽。

步骤15

烤箱预热180度，中层，上下火，18分钟左右即可。