葱油花卷【纯素】
儿时的味道，家乡人就爱吃有青葱的花卷。
葱油花卷【纯素】的做法
步骤1
将面粉和水、盐、酵母粉混合均匀后烤箱30℃恒温发酵30分钟，注意里面摆一碗水或盖严保鲜膜，以避免面团丢失太多水分。直到产生丰富的蜂窝组织就好了。
步骤2
发面的同时用中大火烧热调和油，放下青葱碎炸到大部分变黄就可以熄火，用余温把青葱碎全部炸到黄就可以了。注意掌握火候，不要炸焦了。
步骤3
面团揉匀排气后，揉5分钟左右使得其有韧性，然后揪成6-8个均匀等大的面剂子。把面剂子擀成长条形薄片，刷上葱油，折成三折，再擀薄。
步骤4
顺着折的方向切成三等份，叠起来，两头拉一拉。
步骤5
拧3转后首尾使劲压合就可以了。
步骤6
蒸锅里先放一些水，烧到不烫手的时候熄火。把做好的花卷放入盖盖子二次发酵30分钟。
步骤7
大火蒸15分钟，关火后焖5分钟防止缩塌就可以了。