诗文 | 粉皮鱼头汤 |
释义 |
粉皮鱼头汤
粉皮鱼头汤的做法![]() 步骤1 将鱼头切开但不要切断,清洗干净沥干备用![]() 步骤2 粉皮用热水事先泡着备用![]() 步骤3 热锅中倒入冷油![]() 步骤4 放入切片的生姜片![]() 步骤5 将鱼头放入锅中炸至两面泛白![]() 步骤6 放入加了水的汤锅中中火慢炖![]() 步骤7 炖鱼时加入两勺料酒![]() 步骤8 鱼汤炖至30分钟时放入泡好的粉皮继续炖10分钟 出锅前加入盐调味,关火撒入大蒜叶粉皮鱼头汤的烹饪技巧1 要鱼汤为奶白色,重点就在于煎鱼的时候油锅中不能放入盐,为了不粘锅底,锅子一定要加热完全再倒入油放入生姜片,用锅铲将生姜片均匀的擦拭锅子周边以保证不会粘。 2 煎好的鱼头、生姜还有油一起倒入汤锅中炖煮,等到汤煮至奶白色才可加入盐调味。 |
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