长沙口味虾的正宗做法、小龙虾、盐、料酒、生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶、蚝油、香菜或者芹菜叶、植物油、干小米椒、郫县豆瓣酱、紫苏、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

长沙口味虾的用料

小龙虾 500g

盐

料酒

生姜

蒜瓣

八角

花椒

桂皮

香叶

蚝油

香菜或者芹菜叶

植物油

干小米椒

郫县豆瓣酱

紫苏

长沙口味虾的做法

步骤1

将龙虾用刷子刷干净，尤其是腹部

步骤2

将洗净的龙虾浸泡半小时，然后去鳃（我是头都没要），然后从尾部抽线，背部剪开，方便入味

步骤3

将清理后的龙虾洗净沥干，将生姜切片用碗装好并倒入没过生姜的料酒

步骤4

将沥干的龙虾用生姜料酒汁腌制10—20分钟，

步骤5

将八角，干小米椒，花椒，蒜瓣，桂皮，香叶，洗净放入碗中备用

步骤6

锅内放入适量植物油至八分热倒入腌制过的龙虾，放入小半勺精盐（应后面我加了豆瓣酱所以少放盐），翻炒至龙虾变红色备用

步骤7

再在锅内放少量植物油，将花椒，八角，桂皮等放入锅内爆香，然后放过油了的龙虾继续翻炒

步骤8

o边翻炒同时放入3—4勺豆瓣酱，紫苏，然后加加与龙虾平齐，大火煮沸，然后小火慢炖10—20分钟

步骤9

汤汁快干时放点蚝油，翻炒，加点香菜或者芹菜叶起锅o