凤凰传奇--翻糖慕斯蛋糕的正宗做法、芒果慕斯、芒果（纯果肉）、牛奶（+芒果）、牛奶（+糖）、淡奶油（或奶油奶酪）、奥利奥碎、黄油、吉利丁片、温水、干佩斯、色素、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

慕斯蛋糕的用料

芒果慕斯 1个

芒果（纯果肉） 250g

牛奶（+芒果） 15g

牛奶（+糖） 60g

淡奶油（或奶油奶酪） 200g

奥利奥碎 90g

黄油 40g

吉利丁片 5片

温水 60g

干佩斯适量

色素蓝、红、绿、金

慕斯蛋糕的做法

步骤1

奥利奥擀碎，加液化了的黄油，搅拌均匀，放入6寸蛋糕模，压实，放冰箱冷藏

步骤2

取芒果果肉，加15g牛奶打成果泥。

步骤3

4片吉利丁片放凉水泡软，60g牛奶加糖隔水加热，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，加入芒果泥，加入打发成奶昔状的奶油。搅拌均匀后倒有奥利奥底的模具，放冰箱冷藏

步骤4

取适量干佩斯，一点一点加蓝色色素，揉均匀，捏一只凤凰的身体，用一小杯辅助，阴凉处定形。

步骤5

蓝色干佩斯擀平，水滴状切出十片左右，捏一些小纹理，阴凉处定形

步骤6

用油纸剪一对翅膀形状，干佩斯按油纸图形切出翅膀，用翻糖工具修整好

步骤7

准备金色、蓝色色素，给身体，羽毛，翅膀分别色。

步骤8

取白色干佩斯，做8-10片荷花叶，放调色盘定形

步骤9

取一点绿、黄干佩斯捏荷花蕊，

步骤10

再做花蕾，荷叶，组合荷花，阴凉处定形

步骤11

给荷花上色

步骤12

1片吉利丁片泡软，加温水搅拌融化，倒入慕斯蛋糕上，放冰箱冷藏两个钟头左右

步骤13

取出慕斯蛋糕，开始组合凤凰，荷花。凤凰身体用牙签固定在蛋糕上，羽毛沾清水一片一片粘紧。荷叶轻轻按压在蛋糕上即可（如果需要更巩固，都可用牙签辅助）

步骤14

上面整体图