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诗文 土豆炖牛腩
释义

土豆炖牛腩

在豆果特卖惠购买的澳洲进口牛腩,制作时牛肉味道香浓、基本不会缩水,和以往购入的普通牛肉相比质量的确超赞,不愧为豆果把关的优质食材呢!用它制作了某位先森很喜欢吃的土豆烧牛腩,欢迎他结束出差回到家,某人进门高呼在楼道已经闻到牛肉的香味~放下行李就扑向饭桌,结果自然是整盘扫光光咯!如此美味的土豆炖牛腩不要错过,具体制作步骤如下:

土豆炖牛腩的用料

牛腩 500g 土豆(中等大小) 4-6个
胡萝卜 半根 洋葱 半个
大蒜 2-4瓣 八角 3-5个
香叶 3-4 片 桂皮 1-2片
生抽 3汤匙 老抽 半汤匙
白兰地(其他酒亦可) 1汤匙 红酒醋 1汤匙
砂糖 1.5汤匙 盐 适量
黑胡椒碎 适量

土豆炖牛腩的做法

土豆炖牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩切大块,用水冲洗干净。然后浸泡4小时以上去腥味。浸完尽可能完全的控干水分。葱蒜切好,香料备齐。
土豆炖牛腩的做法图解2

步骤2

锅烧热内加少许油,加葱蒜爆香后将控干水分的牛腩下锅大火爆炒去除水汽。
土豆炖牛腩的做法图解3

步骤3

待水汽完全去除牛腩煸炒至微有焦糖色后,加入所有香料翻炒片刻加红酒醋、白兰地、砂糖和两种酱油继续翻炒。
土豆炖牛腩的做法图解4

步骤4

待炒香后一次性倒入热开水没过牛腩,水要多。(因为中途尽量不要再次加水)
土豆炖牛腩的做法图解5

步骤5

90分钟后加入切滚刀块的土豆和胡萝卜,调味加盐和黑胡椒少许继续炖至软糯,大火收汁,待汤浓即可关火。(约需45分钟)

土豆炖牛腩的烹饪技巧

1 牛腩切块尽量均匀,加水时尽量要热水一次性加足。 2 如实在需要补水要用热水, 3 加盐不要太早,要肉质酥软后再加。 4 所有辅料可以按自己的口味和喜好任意调整。

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更新时间:2024/12/25 3:05:37