豇豆肉末卷鸡蛋饼的正宗做法、鸡蛋、面粉、水、豇豆、肉末、盐、生抽、耗油、十三香、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鸡蛋饼的用料

鸡蛋 2个

面粉 200克

水适量

豇豆一把

肉末 150克

盐适量

生抽适量

耗油适量

十三香适量

鸡蛋饼的做法

步骤1

鸡蛋打散，用筷子搅拌均匀。

步骤2

一点点加入面粉，每次搅拌到无颗粒状再加入下次。

步骤3

加入适量水和盐，搅拌均匀，用筷子挑起面糊呈流线型滴落即可。静置十分钟。

步骤4

肉末用料酒腌制片刻。锅热油，豇豆末炒至断生盛出。再放适量油，加入姜蒜末爆香，下肉末翻炒，加入生抽、耗油和十三香调味，下豇豆末一起爆炒，出锅前放适量盐即可。

步骤5

平底锅不放油（也可以放少量油）锅烧热，端起锅倾斜，舀一勺面糊顺着锅沿转动，使面糊均匀铺满锅底，待面糊凝固时转小火翻面。烙至两面均熟即可。

步骤6

同样的方法烙完所有的饼。

步骤7

取一张饼，放入炒好的豇豆肉末，卷起。开吃！

判断面糊调制的是否恰到好处，可以先烙一张饼，以面糊能迅速的流动铺满锅底为宜，过干的话面糊流动性差无法铺开，可以适量加点水；过稀的话饼不成形，可以适量加点面粉。