青椒肉丝
因为简单，所以喜欢。
青椒肉丝的做法
步骤1
先把肉切成丝，粗细但凭喜好和，刀工。一定要手工切。最好是买连皮带点肥肉的，分开切
步骤2
加入豆瓣一小勺（如果豆瓣本身比较咸，就不用加盐了），淀粉适量，三滴酱油，也可以加一点点味精
步骤3
把他们充分拌匀，放在一旁腌着
步骤4
趁腌肉的时间，把青椒，鲜姜，泡姜，泡椒切成丝，辅料不能过多，不然抢味。
步骤5
先用小火把肥肉的油熬出来。带肥肉块成淡黄色，把它捞起来（用它来煮素菜汤很香的），油留锅里
步骤6
倒入适量植物油（设计，炒肉油一定要足），把几粒干花椒和一半的姜丝泡椒丝扔进烧熟的油里，炒香
步骤7
然后把肉丝倒入翻炒，大约一分钟后加入剩下的姜丝辣椒丝，炒两分钟左右，倒入青椒丝。翻炒至熟。这个过程尽量用大火。然后尝一下味道，如果淡了就加点盐。
步骤8
好叻。起锅。香香的青椒肉丝就完成咯。有泡椒泡姜炒出来的味道真的很不一样！青椒肉丝的烹饪技巧
这个泡椒是指四川泡菜坛里泡的普通辣椒哦，不需要很辣，重要是酸味