金针菇豆腐
为啥要做这道菜呢？
主要是在饭店里吃到很好吃
他们的豆腐外面有一层皮
想来应该是油炸的
感觉自己做应该也挺简单的~
饭店用的是白玉菇
我就用金针菇了。
金针菇豆腐的做法
步骤1
锅内放水，加一勺盐，烧开 准备好豆腐和金针菇，金针菇切掉根部，洗净。
步骤2
取出豆腐，划开 倒入开水内，煮5分钟
步骤3
小心捞出豆腐，沥干水分 取一些淀粉用水调成淀粉水
步骤4
每块豆腐均匀沾上淀粉水 热油锅，把豆腐放进去油炸，记得要翻面
步骤5
捞出豆腐，摆好盘 把豆腐酱料调匀，注意淀粉水不要放太多，否则最后酱料太稠不好看
步骤6
将金针菇和酱料倒入锅内，小火煮，用木铲搅拌，煮到冒泡泡就好了 把酱料浇在豆腐上，撒葱花，大功告成~金针菇豆腐的烹饪技巧
1、用盐水煮豆腐，可以让豆腐不容易碎。 2、淀粉水我没有调的很稠，主要是饭店的豆腐外皮是薄薄一层，如果弄的很稠豆腐皮会很厚。 3、淀粉水取3-4勺即可，放太多等会煮的时候会让酱料变成一坨的。 4、因为金针菇量很少，所以最后一起加入煮煮就能熟。 5、不喜欢太酸的醋可以少放点。