诗文 | 没有坑也做馕 |
释义 |
没有坑也做馕作为面食控,当然喜欢吃新疆的馕,可惜纵然是新疆人开的店,馕的水准也是参差不齐。2013年春节之后,吃了两次馕,感觉真是一个天上一个地下,差的那个不仅难吃而且价格还贵,于是就不甘心地萌发出自制馕(不就是发面饼吗……)的心,而且真的动手了。当然,正宗的馕是要在馕坑里烤的,而且人家那饼子上还有漂亮的花纹,只有烤箱的吃主是不具备同等条件的,不过咱们可以克服一切困难,尽量模仿得似模似样,所以,我首先动手做了一个馕针,您就来看看我的作品吧,哈哈哈! 没有坑也做馕的做法步骤1 这个是我用铁丝在瓶盖上烫小眼儿,然后用牙签插在上面,做出来的馕针虽然寒碜,但真用起来的话倒也顺手,比叉子扎得漂亮,而且速度还快,工欲善其事必先利其器哈!多说一句,淘宝上有买馕针的,非常漂亮,极具收藏价值,可惜俺太小气了,舍不得几十大元去买,只好因陋就简啦!步骤2 好了,入正题。发面。一斤面粉放进大盆,中间刨个坑,把3克酵母和5克盐、20克油放进这个坑里,把面粉从四周翻进这个坑,拌匀,然后揉成光滑的面团。步骤3 放在温度适宜的地方发酵,待面团起成将近两倍大的程度时,分成3等份,依次再揉,至手感不软不硬,放一边醒几分钟。步骤4 此时将一枚鸡蛋打散,备用。步骤5 将一份面团手揉呈圆形,按压中间部位,薄厚根据自己喜欢而定,但边缘一定要保留相对较厚,这样烤制完了口感上才有对比,嘻嘻!步骤6 按好了面饼,刷鸡蛋液,要把边缘和中间刷均匀。步骤7 这时往饼上戳孔,主要是中间要戳,这是为了避免在烤制过程中中间面饼起泡。至于边缘,可以不戳,戳了也无妨。步骤8 撒盐、撒孜然粉、撒芝麻,尽可能地撒匀。步骤9 预热烤箱,将面饼从案板挪至烤盘,200度烤15分钟,颜色会很漂亮的,不过时不常地观察还是不可少的哦~~~~叮,时间到,出炉吧!!!没有坑也做馕的烹饪技巧饼上戳孔,面饼才不会鼓包包。 |
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