腐皮三丝卷
腐皮只能用凉水略湿润一下即可，不能用开水泡。
腐皮三丝卷的做法
步骤1
胡萝卜，莴苣，香菇洗净擦成丝，开水里汆熟，滤水后稍稍挤干，加盐，鸡精，麻油，生抽少许，调味拌匀，备用。
步骤2
腐皮用凉水略湿一下，不用泡软，放入三丝馅，卷成腐皮卷
步骤3
腐皮卷略放置一会儿控干水，平底锅烧热，先放入腐皮卷，等水分略干后再倒油，可以防止油溅出。
步骤4
文火煎，一面金黄色后，翻面继续煎至另一面也变成金黄色。
步骤5
平盘铺厨房纸，腐皮卷出锅放在平盘滤油，待凉后切成两段装盆，吃的时候根据个人口味配上醋或者辣酱油即可。