西葫芦鲜肉锅贴
西葫芦鲜肉锅贴的做法
步骤1
姜切末，葱切葱花，西葫芦切丝并切成小段，肉末的量和西葫芦基本等量
步骤2
将上述材料和生粉、料酒、盐、生抽、老抽、糖、香油、白胡椒粉混合均匀，做成馅料
步骤3
放适量馅料在一张面皮中间，对折捏紧中间，再捏紧两边，两端不要封口
步骤4
锅内烧油和少许清水，中高火，正着下锅贴，加盖焖间至水干（约1分钟），转至中火，这时锅贴底部应该已经煎成金黄了，可将其翻到侧面煎一会
步骤5
煎至金黄即可出锅西葫芦鲜肉锅贴的烹饪技巧
1. 盐和生抽的量要注意，我第一次做做咸了。我这里写的是6-8个小锅贴的量，根据量适当调整。糖和香油用来提鲜 2. 姜葱根据个人喜好调整，老公不吃姜葱蒜，我就少放了 3. 锅贴皮的做法网上有很多，我懒，直接买的皮，没什么粘性，封口时候得抹水淀粉