变奏也和谐-核桃版青酱 罗勒意面
看过一个意大利美食节目，其中提到青酱不必拘泥于橄榄油和榛子，核桃是不错的选择，正好收到青品尚的优配核桃油，立即动手做了变奏版的青酱，搭配自制罗勒意面，味道很赞！
罗勒意面的做法
步骤1
直接把青酱材料秤量在搅拌杯中；
步骤2
小心倒入核桃油；
步骤3
用中高速搅打至充分融合；
步骤4
取出装入密封容器，半小时后可用；冷藏储存一周没问题；
步骤5
把制作罗勒意面除面粉以外的所有材料放入搅拌杯中，充分搅打成薄荷色溶液；直接倒入面粉中，拌成雪花状，静置5分钟，揉成（或用压面机）光滑有筋道的面团；
步骤6
面团放置30分钟就可以擀开，并切成中等粗细的面条（或用压面机）；剩余的面团可以冰箱冷藏3天，随时取出来做面条；
步骤7
取平底锅，倒少许底油翻炒番茄，加2汤匙青酱，加入煮好的意面，拌匀略煮1分钟，盛盘，撒少许现磨帕玛森芝士，完成。罗勒意面的烹饪技巧
青酱其实可以很随意，我在室内花盆里种了三株，3-4周采摘一回，每次收成都不太一样，所以基本会按照罗勒叶1：油1.5-2，再酌情添加果仁，芝士粉，蒜头，盐和黑胡椒就好了； 喜欢传统口味可以用等量榛子仁和橄榄油，外加1/2-1小匙柠檬汁来制作； 核桃仁用烤箱150度不预热烤10分钟，取出待凉搓掉表皮（随意）；榛子用180度（需要预热）烤3分钟就足够，很容易烤糊，要千万留意火候！ 罗勒意面配方来自 大森大和＜面道乐＞，可以用中筋面粉代替高，低筋面粉；