红烧武昌鱼的正宗做法、武昌鱼、盐、小红椒、小青椒、姜蒜、香叶、桂皮、大葱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧武昌鱼的用料

武昌鱼一条400g

盐 1勺

小红椒适量

小青椒

姜蒜

香叶

桂皮

大葱

红烧武昌鱼的做法

步骤1

武昌鱼洗净切几刀便于入味，加入葱丝，盐，料酒腌制5分钟

步骤2

腌鱼过程中就可以准备佐料了，姜蒜，小青椒，小红椒切碎加入香叶，桂皮备用

步骤3

油温烧热，放入武昌鱼煎至金黄起锅备用（忘了拍煎好后的样子了能懂就行啦嘿嘿）

步骤4

再倒一点油，油温加热放入备好的佐料爆炒出香味

步骤5

加入红油豆瓣酱炒一下，倒入水加盐，味精，少量糖调味（水位能到鱼身一半就行了不要太多咯）

步骤6

水开后放煎好的鱼用铲子浇汤汁在鱼身，五分钟左右再翻过来煮一下，翻一次就行咯

步骤7

装盘就可以上桌咯

1：煎鱼时油温不要太高，不然鱼皮会炸没有的哦形状也会变。2：炒料时最好把盐味精味调好，鱼放进去就可以不用管啦，3：切小辣椒时注意少碰辣椒，后面手会很辣