台式卤肉饭
台式卤肉饭的做法
步骤1
提前焖一锅米饭，取3杯大米或香米洗净。
步骤2
按1:1.1左右的米水比例加入清水，开始焖饭。
步骤3
五花肉洗净切细条或小块，准备好葱花和姜丝。
步骤4
红葱头洗净切细丝，入油锅中半炒半炸，待颜色金黄时捞出。
步骤5
自然冷却后碾成葱头酥。
步骤6
炒锅加热，倒入适量炸葱头的油，放入葱花姜丝炒香。
步骤7
然后放入五花肉。
步骤8
倒入适量料酒，大火翻炒均匀。
步骤9
炒匀后放入老抽上色，少许生抽提味，加入葱头酥翻炒均匀。
步骤10
1取热水倒入锅中没过肉，放入冰糖、桂皮、八角大火烧开。
步骤11
烧开后加入煮好的白鸡蛋。
步骤12
转小火煨1小时左右，至汤汁浓稠，五花肉软烂，鸡蛋上色即可。
步骤13
焖好的米饭切断电源，再焖10—15分钟开盖。
步骤14
盛出米饭，浇入卤肉和卤蛋，装饰焯熟的蔬菜即可。