台式卤肉饭的正宗做法、五花肉、鸡蛋、西兰花/油菜、大米、葱、姜、生抽、红葱头、盐、料酒、冰糖、老抽、桂皮、八角怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

台式卤肉饭的用料

五花肉

鸡蛋

西兰花/油菜

大米

葱

姜

生抽

红葱头

盐

料酒

冰糖

老抽

桂皮

八角

台式卤肉饭的做法

步骤1

提前焖一锅米饭，取3杯大米或香米洗净。

步骤2

按1:1.1左右的米水比例加入清水，开始焖饭。

步骤3

五花肉洗净切细条或小块，准备好葱花和姜丝。

步骤4

红葱头洗净切细丝，入油锅中半炒半炸，待颜色金黄时捞出。

步骤5

自然冷却后碾成葱头酥。

步骤6

炒锅加热，倒入适量炸葱头的油，放入葱花姜丝炒香。

步骤7

然后放入五花肉。

步骤8

倒入适量料酒，大火翻炒均匀。

步骤9

炒匀后放入老抽上色，少许生抽提味，加入葱头酥翻炒均匀。

步骤10

1取热水倒入锅中没过肉，放入冰糖、桂皮、八角大火烧开。

步骤11

烧开后加入煮好的白鸡蛋。

步骤12

转小火煨1小时左右，至汤汁浓稠，五花肉软烂，鸡蛋上色即可。

步骤13

焖好的米饭切断电源，再焖10—15分钟开盖。

步骤14

盛出米饭，浇入卤肉和卤蛋，装饰焯熟的蔬菜即可。