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中种全麦口袋饼

推荐给童鞋们一个居家良餐，全麦口袋饼，其实这个我早就做过，只是这次换成加了全麦粉，用中种的方法来做，如果怕麻烦的童鞋，也可以用直接法做。

中种全麦口袋饼的用料

中种：天然酵母（不养天然酵母的取50克面粉、50克水或牛奶、3克酵母） 100克

中种：全麦面粉 75克

中种：面粉 135克

中种：牛奶 120克

面团：中种全部

面团：面粉 200克

面团：牛奶 100克

面团：盐 8克

面团：细砂糖 20克

面团：玉米油 20克

中种全麦口袋饼的做法

步骤1

先做中种。

步骤2

将中种面团和光滑，冷藏发酵。

步骤3

发至两倍大中种面团，撕成小块，加其他面团材料，包括玉米油。

步骤4

和至出手膜。

步骤5

发酵至两倍大。

步骤6

发酵好的面团揉出空气，将面团分成12份，揉圆。盖上保鲜膜，室温下醒发10分钟。

步骤7

醒发面团的同时，做了三个装口袋的小菜，煎鸡蛋皮。

步骤8

泡菜包包菜。

步骤9

芹菜火腿肠豆皮丝。

步骤10

口袋饼要高温快速烘烤，所以先预热烤箱，上下火230℃，烤盘放入烤箱里一起预热。醒好的面团，擀开，有时回缩的话，就再擀一下。

步骤11

上次做时，那时还是小烤箱，我是一个一个烤的，怕不均匀，其实这次四个一次烤也有些不匀，下次最多两个一烤。烤箱预热后，将热烤盘从烤箱里取出来，擀好的面团放在热烤盘上，立刻放入烤箱，烘烤。 2分左右，面团会完全鼓起来。

步骤12

再烤1分半至2分，根据各人烤箱情况吧表面略黄就好了。

步骤13