蝴蝶酥
蝴蝶酥的做法
步骤1
按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。
步骤2
在千层酥皮上刷一层清水。
步骤3
刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
步骤4
沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
步骤5
如图，用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
步骤6
切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，烤盘铺烤纸，排入烤盘。步骤7
200度，烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。蝴蝶酥的烹饪技巧
1.白糖要多放点，俺这个放的少了，不够甜，但是也不能太多，会容易糊掉。 2.切下的边角料卷起来可以做蛋挞。 3.用高温布很好，可重复利用，而且省的刷油了。