菜鸟也可成功的戚风蛋糕详细版哦的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、水、玉米油或其它油、细砂糖、盐也可不放怎么做-菜谱宝典

步骤1

材料大集合.......两个盆子要无油无水哦！有水的话蛋白会不好打发。玉米油已经直接倒在盆子里了。

步骤2

分离蛋黄和蛋白，蛋白里面不能残留蛋黄哦。蛋黄直接丢到放玉米油的盆子里。

步骤3

开始打发蛋白～先用一档打大约一分钟，就会变成粗泡状的哦，此时将糖加入约1/4。后继续打发。

步骤4

打发到蛋白细腻的泡沫后再加入1/4糖，再继续打发蛋白...从一档到三档再到五档，大概一分钟多点。

步骤5

再加入1/4糖。最后打发的状态是这样！盆子立起来蛋白也不会塌哦～这样蛋白就打好啦，放在一边备用。

步骤6

将水加入蛋黄，（之前油已经加入了）用打蛋器一档稍微打均匀就OK。然后将面粉过筛哦～

步骤7

加入筛好的低粉倒入蛋黄盆中，搅拌均匀，不要搅拌太久，均匀就可以啦～

步骤8

取三分之一蛋白加入蛋黄盆，主要要用切的手法从底翻拌，千万不要画圈搅拌！会消泡的！蛋糕就鼓起不来啦！要翻拌均匀，不要怕蛋白会消泡，要快速的切切切....

步骤9

将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续翻拌。其实我觉得翻拌的时间起码也要两三分钟才会均匀，一定不要有块状哦，努力切切切....快速翻拌！

步骤10

均匀后的样子。然后倒入模具中。我用的是八寸模具哦。倒好面糊后在地上轻摔几下震出气泡。

步骤11

烤箱预热120度。我用的是美的烤箱，个人觉得这个温度比较稳妥以致蛋糕不会开裂。120度30分钟后再160度20分钟上色。

步骤12

登登登登....华丽丽的出炉啦～轻摔一下震出水气，然后倒扣在架子上。

步骤13

大概半个小时到一个小时不烫手了就可以脱模啦！这是我的成品～切开后就可以大开杀戒啦～也许你的蛋糕做的更完美～高手不要喷我哦～谢谢大家的观看

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