栗蓉月饼～佳好月圆～
团圆是最美的期待，入了心，便带着思念之情一点一滴着手，做出爱的月饼。添加剂横行，每一食料都是自己亲手准备。愿我爱着的人们安康幸福！
栗蓉月饼～佳好月圆～的做法
步骤1
转化糖浆需提前24小时准备。自己制作的，无添加剂，安全健康，所以少许费心费力是值得的。鲜柠檬挤汁40g，备用。
步骤2
砂糖320g倒入不锈钢奶锅，加水。少许搅拌后，中火煮沸。加入已备的柠檬汁，煮沸后，转小火，盖盖子，40分钟后关火。冷却后入密封瓶24小时。切记！火不可大，必须加盖子，时间勿长，糖浆冷却后如蜂蜜粘稠状。
步骤3
枧水就是1g碱面加3g水调匀。
步骤4
糖炒栗子去皮。去皮后称量出260g。
步骤5
260g栗子入保鲜袋，擀面杖擀碎。
步骤6
擀碎的栗子，在筛子里按压出蓉。
步骤7
栗子蓉里加入砂糖50g，花生油30g。
步骤8
刮刀按压式搅拌均匀成泥状。
步骤9
锅烧热，干炒60g面粉，炒熟。
步骤10
分次加入栗子泥中，搅拌均匀。
步骤11
用保鲜袋将面粉混合均匀的栗子泥装起，靠袋子将其团紧成球状。栗子馅准备完毕。入冰箱冷藏。
步骤12
2g枧水加75g转化糖浆加25g花生油。搅拌均匀。
步骤13
晒入100g普通面粉和5g奶粉。
步骤14
搅拌均匀后，依然用保鲜袋，依靠保鲜袋将其团紧，入冰箱和馅料一起冷藏1小时以上。
步骤15
冷藏后取出，月饼皮料分成20g10个小球。栗蓉馅料分成30g10个小球。因为我用的是50g（10头）的模子。
步骤16
保鲜袋套手上，20g的月饼皮分两半，依靠保鲜袋，将月饼皮按平，眼观大小适量，上下包围30g栗蓉馅料，一样依靠保鲜袋，推挤月饼皮完整包裹馅料。用保鲜膜是我自认为既不粘手，也好整型的好方法。
步骤17
均匀整好月饼型后，入模子于附好油纸的烤盘。用喷壶喷少许水。此时可预热烤箱200°。
步骤18
转180°烤5分钟定型。涂抹搅拌均匀的蛋液，薄薄一层，以免影响图案效果。
步骤19
180°再烤10分钟。月饼放置回油后更好吃。步骤20
总觉得团圆节日一种馅料有些单调。所以另做莲蓉蛋黄馅。因心急，所以没有拍照。但方法简单，无图亦懂。另做此馅料许再做一组月饼皮。小咸鸭蛋黄需花生油泡1小时去腥。步骤21
260g莲蓉电饭锅蒸熟。步骤22
料理机打碎，中途可加少许水，且分次打碎。步骤23
30g花生油入锅烧热，加40g砂糖，炒化，打碎莲子全部入锅。炒均匀后，分别两次加25g花生油和30g砂糖。炒制黏稠状即可。步骤24
20g月饼皮加13g蛋黄加17g莲蓉馅。50g（10头）月饼模子。
步骤25
烤前
步骤26
烤前栗蓉月饼～佳好月圆～的烹饪技巧
用保鲜袋团馅料、皮料，非常赞，不沾手还容易团圆。团圆团圆，美好至极！