步骤4
锅里放少量的油,因为火锅底料也有油,待油热后,放入姜片,蒜炒出香味,然后抓一小把花椒,怕麻的可以少放点,把准备好得火锅底料放入锅里热化后,加入豆瓣酱,豆瓣酱一定要现在才放,先放的话豆瓣酱容易糊,待香味全出,加入之前的菜汤,熬出闻到汤香,加入肥牛,肥牛最好一点一点的放进去,但是要快,这样肥牛才不会煮在一块儿。待肥牛成卷,变色后,起锅到入装有菜底的盆内。然后把香菜对半折放表面,把准备好得辣椒粉和炒好得花椒放面上,锅里热油,油不能温度太高,不然辣椒面要糊,慢慢的淋上去,再把准备好得蒜泥铺上面,洒上一点花椒粉,一道香喷喷的菜就准备好了