番茄茄子拌面+简式酸辣汤
午饭午饭，我们家午饭不吃饭，喜欢吃些杂粮、砂锅粥、炒面、河粉卷、拌面、炒河粉、饺子这些～最近偏爱酸辣汤面和双茄拌面，酸甜咸香，各种滋味混搭得又非常合适，一点不突兀～胃口不好的时候，来一盘拌面，就一口小汤，舒适极了！
番茄茄子拌面+简式酸辣汤的做法
步骤1
番茄、茄子、芫荽、葱、虾米洗净，茄子番茄切丁，不要混一起咯。芫荽、葱切成小粒，紫菜撕成小块；步骤2
盛一牛奶锅清水，虾米放入，锅上中小火慢慢煮开；步骤3
锅里放油，油量要比平时炒菜多一些，大火，油沸放茄子丁，翻炒，茄子有点软，转中小火，翻炒至茄子软糯，放少许盐，茄子出锅时尽量控掉油，锅里只留下少量油，其他多余的油倒出，留着备用；步骤4
茄子出锅后，转大火，放番茄丁翻炒，至番茄丁软烂成膏状，小火，放入茄子一起炒，偏干可加点开水，最后放葱粒、芫荽粒、胡椒粉一起炒匀起锅；步骤5
茄子准备好了之后，那锅放虾米的开水转大火，煮开，放点盐，再放进面条，中火，沸腾时倒入小碗凉水，再起沸腾时熄火；步骤6
拿个大碗，上面放把漏勺，把汤面往漏勺里倒，分开面和汤。然后把汤和虾米倒回牛奶锅，面条放入碟子，倒些麻油，拌匀，此举是为了防止面条离水后迅速成团；
步骤7
往拌好的面条倒上双茄丁，装着面汤和虾米的水放炉上，煮开后放进紫菜、葱粒、1小勺浙醋、1小勺辣椒酱、一点麻油、一点胡椒粉调香。齐活儿～番茄茄子拌面+简式酸辣汤的烹饪技巧
面不要先煮，等茄子番茄处理好了再煮，省得面条成团，面条加点油可以让面条不易结团。酸辣汤内容还可以更丰富，加些海鲜、豆腐什么的，也是很合口味的，自己发挥吧。