轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
芝士拌牛奶隔水加热，搅融化至浓稠状。
步骤2
加入蛋黄搅匀，最好一个一个加，搅匀后再加融化了的黄油。
步骤3
加入低粉和玉米粉。
步骤4
蛋清加糖打至湿性发泡。
步骤5
蛋清与面糊拌匀，不能以打圈的方式搅拌，要以切拌的方式。
步骤6
搅拌好的面糊倒入糕盘，烤箱160度，用水烤的方式烤60分钟。
步骤7
这是刚出炉的样子，蛋糕不能趁热吃，需要放冰箱4小时以上。
步骤8
轻乳酪蛋糕放凉后会有些轻微回缩是正常现象，图为回缩后的样子。
步骤9
内部组织很细腻，口感柔滑。轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
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- 奉酬韦苏州使君 丘丹
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- 奉酬袭美苦雨四声重寄三十二句·平去声 陆龟蒙
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