小山布丁
小山布丁的做法
步骤1
秤取蛋黄48克，全蛋24克（全蛋24克一个鸡蛋不到的，我把多出来的全蛋蛋白做了蛋炒饭）
步骤2
用筷子在底部弄匀
步骤3
加入40克糖，用筷子在底部弄匀，不要象打鸡蛋一样把空气打进去哦
步骤4
牛奶400克放在炉子上加热（原方还要加1／4支香草豆荚，我不太喜欢放这些，所以没有放）
步骤5
煮到边上有小泡关火
步骤6
稍冷却后加入140克淡奶油
步骤7
再稍加热，拌匀，差不多到80度的时候关火（我只是稍微加热了一下，看差不多拌匀了就关火了）
步骤8
等牛奶淡奶油的混合液稍冷却后，因为天气热，我把它倒来倒去冷却了一会儿，再慢慢加入刚才打匀的蛋液
步骤9
用铲子拌匀
步骤10
再准备一个大盆子，把布丁液过滤一下
步骤11
滤网中的布丁液可以用铲子碾压下去哦
步骤12
差不多都下去了
步骤13
然后再过滤一次，这就是做好的布丁液了，让它静止着
步骤14
80克白砂糖加入20克冷水
步骤15
煮开的样子，转小火
步骤16
小火再加热的样子
步骤17
开始变色了
步骤18
焦糖色出来了，加入一小勺热水，（当心别烫到哦）关火（后来发现这个颜色稍微淡了一些，再煮深一点就更漂亮了）
步骤19
趁热赶紧倒到布丁模的底部，一会儿就凝结起来了（这些原料我做了三个瓶子三个布丁模）（我感觉焦糖还可以再煮一会儿，颜色好象还不太够深）
步骤20
倒入布丁液
步骤21
烤箱预热150度，烤盘内注水1－2厘米。预热好的烤箱放入布丁模，烤60分钟
步骤22
烤好的样子
步骤23
布丁模的表面比较平，奶瓶的上部稍微有些气泡
步骤24
待冷却后，放入冰箱冷藏，最好第二天再吃，味道好极了。