栗子酥
栗子酥的做法
步骤1
煮熟栗子，剥壳
步骤2
称16g一份豆沙，包住栗子
步骤3
100g中筋粉，45g水 ,35g黄油 ，5g白砂糖混合揉成油皮， 静置10分钟
步骤4
70g中筋粉，38g黄油揉成酥皮，是7个的量，抹茶味的可以在粉中加入抹茶粉 ，紫薯味的加入紫薯粉，静置10分钟
步骤5
称10g油皮，16g酥皮，将油皮压成皮，加入酥皮揉成团
步骤6
这是抹茶味的，紫薯味道也一样步骤7
将揉成的小面团用擀面杖压成牛舌状，在用手卷成蛋卷状，静置10分钟步骤8
再将静置后的蛋卷状的面团压扁，压成牛舌状，然后在卷成蛋卷状
步骤9
将蛋卷状的面团擀成圆形，包入豆沙，搓成圆形
步骤10
紫薯味道的，原味的在进入烤箱前涮上蛋液，撒上少许芝麻
步骤11
放入烤箱中下层 ，上下管，180度25分钟新鲜出炉，备注:抹茶和紫薯在22分钟左右就可以了